Bolo de Courgette com Nozes

Uma prima já me tinha falado maravilhas em relação a este bolo... como fiquei curiosa, sobretudo pela utilização de courgette num doce, decidi experimentar e o resultado foi supreendente e delicioso. Retirei a receita do blogue Iguarias para Gulosos, que passo a reproduzir (http://iguariaspragulosos.blogspot.pt/2012/03/bolo-de-courgette-com-nozes.html)

Ingredientes:

- 3 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 75 ml de Óleo
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 450 gr de Courgette ralada com pele
- 1 Colher de chá de sal (utlizei sal fino)
- 2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio (não coloquei)
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 250 gr de Farinha de trigo para bolos (com fermento)
- 2 Colheres de chá de canela
- 100 gr de Nozes raladas
- 10 Metades de nozes picadas grosseiramente
- Raspa de limão

1. Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a courgette ralada (no ralador das saladas), o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas grosseiramente.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal.

5. Levar a cozer ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.