Pão Naan com ervas

Inspirada no programa 30 minute meals do Jamie Oliver, ontem transformei um pão Naan simples comprado no Lidl num pão Naan aromático e saboroso.

Misturei azeite, alho picado, cebolinho e ervas de Provence e pincelei tudo em duas fatias de pão já cortado para absorver bem. Pus no forno a 200º durante 10/15 minutos.

Posso dizer que esta "receita" estava digna de um restaurante Indiano...

Ontem decidimos experimentar uma receita de um livro da Gelpeixe que tinha cá em casa. E ficou muito bom!

4 postas de salmão (eu fiz com salmão fresco, mas se tiverem congelado e limpo, melhor)

1 kg de batatas

1 pacote bechamel

queijo ralado

sumo de limão, sal e pimenta

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão, levar a grelhar e, após cozinhado, cortar em lascas. Entretanto devem cortar as batatas às rodelas fininhas.

Num pirex untado com manteiga colocar às camadas as batatas e o salmão, sendo que a ultima camada deve ser de batata. Temperar com sal e pimenta. Por fim colocar o bechamel e queijo ralado.

Levar ao forno até gratinar.

Eu tinha receio das batatas ficarem rijas, mas não, ficaram óptimas! E não as temperei e gostei assim, mas se preferirem, coloquem um pouco de sal.

Raivas de limão com imaginação

Cá por casa tem sempre de haver bolinhos secos pois o H. adora beber café com bolinhos.

Como a caixa já estava vazia decidi fazer as raivas de limão que já tinha feito com a Susana.

Depois de um tabuleiro no forno comecei a pensar... e se tivesse outros formatos? e se por cima picelasse com gema de ovo e colocasse sementes de papoila e/ou chia e/ou flocos de centeio? Assim pensei .. assim o fiz.

Na última fornada ainda pensei: e se na massa introduzisse cacau, flocos de centeio e aveia e por cima pedaços de chocolate?

O resultado dos acrescentos foi óptimo! Os bolos ficaram mais bonitos e com o cacau ficaram ainda mais saborosos.

Ora aqui segue a receita

Ingredientes:

350g a 450g de farinha

250g de açucar amarelo

150g de manteiga

3 ovos pequenos ou 2 médios

2/3 limões (raspa)

Mistura-se a farinha com a manteiga, o açúcar e a raspa do limão e esfarela-se com as mão. Incorporam-se então os ovos inteiros e amassa-se um pouco até se obter uma massa boa para formar biscoitos.

Com a massa pode formar S, bolinhas, enfim... o que a imaginação permitir. Para ficarem mais bonitos pince com gema de ovo e depois espalhe sementes de papoila, sementes de chia ou flocos de centeio.

Cozer entre 10 a 15 minutos em forno quente 225º.

Outras ideias:

Se quizer bolinhos de chocolate junte à massa cerca de 150g de cacau e pepitas de chocolate a gosto ( a Cacau Sampaka).

Receita adaptada de: "O pequeno tesouro das cozinheiras" da Porto Editora

Polvo com salada de feijão frade

Gosto muito de polvo mas queria fugir ao polvo à lagareiro, polvo simples cozido ou arroz de polvo. Gosto de todas as variações mas queria algo diferente.

1.º Passo - Cozi na panela de pressão o polvo com uma cebola.

2.º Passo - Cozi cenoura cortada aos cubos, ovos e bróculos (cortados muito pequeninos).

3.º passo - Juntei os legumes todos com o feijão frade e depois de tudo frio juntei tomate aos cubos

4.º passo- Liguei a salada de feijão frade com maionese aromatizada. Esta última foi feita com 1,5 dl de azeite, duas gemas de ovo, sumo de um limão, mostarda, sal, pimenta, um dente de alho e muitos coentros.

5.º passo - Coloquei numa forma quadrada metálica 1.º a salada de feijão frade, 2.º fatias de ovo cozido e por fim o polvo cortado às fatias. Quando foi para a mesa foi só preciso tirara o aro.

6.º passo -Comer com prazer pois a comida estava muito saborosa ;)

“ESPARGUETE” DE COURGETTES

Lave e enxugue as courgettes (defina uma courgette por pessoa, pode aumentar conforme o número de pessoas). Corte-as em tiras finas com um descascador de batatas, mas não utilize a parte mais carnuda (dica: pode congelar e usar mais tarde para sopas). Coloque numa frigideira um pouco de manteiga, azeite, 3 dentes de alho, e finalmente as tiras de courgette. Tempere com sal e pimenta. Deixe ao lume durante 10/15 minutos, mexendo de vez em quando, até as courgettes amolecerem.

É rápido e perfeito para acompanhar com carne. Espero que gostem!

Eu sei que no Verão só pensamos em saladas e em dietas. E sei também que ainda faltam uns bons 5 meses para o Natal, mas esta é a minha receita de filhós, aperfeiçoada ao longo dos anos. Estas quantidades dão para aproximadamente 50 filhós, que eu faço todos os anos apesar de, num agregado familiar de 5 pessoas, quase só eu as comer… :)

FILHÓS

3 Ovos
150g margarina
125g açúcar
50g manteiga
2 Laranjas (sumo)
500g farinha
1 Limão (sumo)
1/2dl de aguardente
1 Colher de sopa de óleo
Canela e açúcar q.b.
Vinho do Porto

Derreta a margarina num tacho, juntamente com a manteiga. Misture a farinha com a manteiga + margarina derretidas fora do lume e adicione os ovos, a aguardente, o açúcar e o sumo das laranjas e limão. Amasse bem o preparado com a mão. Tenda com um rolo em cima da mesa. Corte a massa em quadrados de 10cm e frite em óleo (1lt). Polvilhe com açúcar e canela. Sirva.

E voilá... outra receita igualmente rápida, saborosa e barata, também do Chef Hernâni Ermida.

Bifes de Perú Recheados

Ingredientes (para 4 pessoas):
8 bifes de peru;
8 fatias de fiambre;
8 fatias de queijo;
200 g de espinafres congelados;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
1 dl de vinho branco;
Sal q.b.; Pimenta q.b.;
Fio de cozinha;

Preparação:
Leve ao lume um tacho com 2 colheres (sopa) de azeite e adicione os espinafres. Deixe cozinhar até ficarem bem descongelados. Depois tempere com sal, pimenta e desligue o lume.

Espalme muito bem os bifes de peru, tempere-os com sal e pimenta. Coloque em cima de cada bife, uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo, distribua também os espinafres, enrole e ate com fio de cozinha.

Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite, deixe aquecer, junte os bifes enrolados e deixe-os fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Coloque-os depois num recipiente de forno e adicione os dentes de alho descascados e esmagados, o vinho branco e leve ao forno previamente aquecido a 200˚C, durante 15 minutos. Retire do forno, tire o fio de cozinha e sirva os bifes regados com o molho e decorados a gosto.

Pela primeira vez (desde já as minhas desculpas por ter demorado tanto tempo) partilho aqui a primeira receita que fiz para inaugurar o meu forno! Não tenho foto e não é da minha autoria mas é rápida, saborosa e barata... o que é muito importante nos dias que correm!

E desde já prometo que vou afixar mais receitas neste blog fabuloso :)

Lasanha de pão de forma (receita da autoria do Chef Hernâni Ermida)

Ingredientes:
1 Embalagem de pão de forma
300g de fiambre fatiado
300g de queijo flamengo fatiado
100g de queijo mozarella ralado
100g de manteiga amolecida
4 ovos
4dl de natas
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de noz moscada
Sal qb
Pimenta qb

Modo de preparação:
Numa tigela, misture a manteiga com polpa de tomatge até ficar uma pasta lisa. Torre as fatias de pão e barre-as, só de um lado, com a pasta.
Barre um tabuleiro de loiça ou pirex com o resto da pasta, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.
Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e mexa bem. Verta sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilhe com o queijo mozarella ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva quente.

Bolo de chocolate que enche a alma

A semana foi dura e só me apetecia um SPA, praia ou simplesmente fazer uma das coisas que mais me descontrai - cozinhar algo que só de olha enche a alma.

Um dos meus bolos de chocolate favoritos costumo comer no “Pão, pão, queijo, queijo” em Belém e já há muito tempo que queria chegar aos calcanhares daquela preciosidade.
Esta sexta consegui chegar bem perto, aqui segue a receita.

Massa:
7 ovos
125 gr de manteiga
175 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária
50 gr de farinha


Decoração:
Açúcar em pó
Morangos e framboesas

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º C
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (1 min em potência máxima) e mexa até estar tudo bem ligado e derretido.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas com 125gr de açúcar.
Bata as gemas com o restante açúcar e junte o chocolate.
Envolva no preparado de chocolate e gemas as claras batidas alternado com a farinha.
Não tenha pressa e envolva tudo delicadamente.
Coloque a massa numa forma de aro amovível e deixe no forno cerca de 14 min. ( o tempo está muito dependente do forno).
O bolo fica cozido por fora mas por dentro fica com um maravilhosa consistência de mousse.
Para decorar polvilhe com açúcar em pó e coloque morangos e framboesas a gosto.

Esta receita resultou de ver receitas em vários livros por isso não consigo atribuir uma fonte específica

Salmão gratinado

( Imagem do site da Gelpeixe)

Ontem decidimos experimentar uma receita de um livro da Gelpeixe que tinha cá em casa. E ficou muito bom!

4 postas de salmão (eu fiz com salmão fresco, mas se tiverem congelado e limpo, melhor)

1 kg de batatas

1 pacote bechamel

queijo ralado

sumo de limão, sal e pimenta

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão, levar a grelhar e, após cozinhado, cortar em lascas. Entretanto devem cortar as batatas às rodelas fininhas.

Num pirex untado com manteiga colocar às camadas as batatas e o salmão, sendo que a ultima camada deve ser de batata. Temperar com sal e pimenta. Por fim colocar o bechamel e queijo ralado.

Levar ao forno até gratinar.

Eu tinha receio das batatas ficarem rijas, mas não, ficaram óptimas! E não as temperei e gostei assim, mas se preferirem, coloquem um pouco de sal.

Folar mas com Chocolate, nozes e pinhão

Com base na receita do folar de maçã foi criado um bolo diferente. A maçã foi substituida por 1/4 de uma barra de chocolate de culinária partida aos pedaços, nozes e pinhão.

Ficou muito saboroso

Tarte de Nata

E porque todos nós cá em casa somos fãs do nosso querido pastel de nata é com bastante agrado que recebemos à nossa mesa a sua prima - a Tarte de Nata!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 colheres de sopa de farinha maisena

3 medidas (lata de leite condensado) de leite meio-gordo

3 cascas de limão

1 pau de canela

150 gr de açucar

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar a tarteira com a massa - picar com um garfo e cortar os excessos da massa. Para que a massa fique mais estaladiça, opcionalmente, pode colocar-se a tarteira só com a massa no forno, aproximadamente durante 6/7 minutos.Reservar.

Colocar num recipiente o leite condensado, os ovos, a farinha, as medidas de leite e o açucar. Bater tudo no liquidificador, depois colocar num tacho e levar ao lume, juntando-lhe o pau de canela e as cascas de limão. Quando o preparado estiver suficientemente grosso (deve-se manter o lume brando e ir mexendo sempre), retirar do lume e verter na tarteira. Levar ao forno durante 35 minutos e para ficar com o aspecto "queimadinho"colocar, durante mais uns breves minutos, o forno na função grill.

Experiências com entradas

Porque todos os motivos são bons para reunir os amigos, numa tarde, enquanto os homens jogavam na sala, as mulheres reuniram-se na cozinha a experimentar entradas e entre queijos, vegetais, especiarias, ovos, maionese, marisco e muitos outros ingredientes sairam estas pequenas tentações...

Bolo de Fécula de Batata

Este ano o Dia da Mãe, cá em casa, foi duplamente comemorado.... com um pouco de pesquisa encontrei este bolo fantástico no blogue da Leonor Sousa Bastos - Flagrante Delícia. Todos adoraram, tanto que nem sobrou um fatia!

Bolo de Fécula:

8 ovos

250 gr de açucar

160 gr de fécula de batata

Creme de Pasteleiro:

400 ml de natas

600 ml de leite

6 gemas

200 gr de açucar

80 gr de amido de milho

Casca de Limão

125 gr de coco ralado

Começa-se por efectuar o bolo.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro (aqui, por opção, untei a forma com manteiga e substitui o papel vegetal por farinha e como não tinha duas formas, utilizei a mesma por duas vezes). Bater as gemas com açucar durante 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bater as claras em castelo. Misturar 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misturar as claras restantes, com cuidando, usando uma espátula. Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente. Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 mintos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco (esta indicação deverá ser cumprida para a massa não ficar demasiado cozida). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.

Creme de Pasteleiro:

Misturar o açucar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar. Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película "colada" ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Deixar arrefecer completamente. Antes de usar o creme, bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima. Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com o coco ralado. Decoração a gosto!

Convívio

Que saudades de um almoço no quintal com os amigos.
As entradas podem ser simples:

• espetadas de fruta
  


• espetadas de salsicha com fruta



• paté de delícias do mar



• peixinhos da horta
  

O que é preciso é imaginação e boa companhia.

Bolo de Côco muito rápido e saboroso

Têm amigos em casa, e pouco tempo para preparar uma sobremesa?
Experimentem este bolo de Côco! Eu já fiz e é delicioso


BASE - massa folhada fresca Pingo Doce (e aqui tem mesmo de ser desta marca, já experimentei com a concorrência e não funcionou tão bem)

RECHEIO - 1 lata de leite condensado, 6 ovos 1 pacote de natas, 100gcoco ralado

Misturem tudo muito bem e vertam sobre a massa folhada, entretanto disposta numa forma de fundo amovivel.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º. Assim que o recheio estiver sólido (uns 20 minutos), retirar do forno e saborear!

Experimentem! É uma delicia

Paté de delicias do mar

Receita do paté de Sabado :)

1 pacote delicias do mar
1 iogurte natural
alho francês picado
maionese (quantidade copo iogurte)
óregãos
sal

Picar muito bem o alho francês e as delicias do mar. Juntar todos os ingredientes com um garfo até ficar um paté granulado. Servir fresco

(receita de uma colega de trabalho)

Folar com sabor a maça

Esta Páscoa foram folares e mais folares.

Fiz cerca de 20 com o formato tradicional (com ovos cozidos) mas depois foi a aventura do folar de maça. Depois de feitos e arrefecidos foi só embrulhar e dar aos amigos e familiares - eles merecem!!

Receita:

Dissolver 30gr de fermento de padeiro em 1,5dl de leite, juntar 125g de farinha e continuar a amassar. Adicionar dois ovos e três gemas e amassar nem. Deixar levedar até aparecerem bolhas à superfície. Nessa altura, adicione 180g de açúcar, 1,5 dl de leite, 80 g de manteiga amolecida, uma pitada de sal, raspa de um limão, 2 colheres de café decanela, 2 colheres de erva-doce moida. Juntar 600g de farinha e é só ter braços para amassar ( normalmente leva mais de farinha mas ao amassar damos conta ;) )

Deixar levedar por 2 horas.

Estender a massa sobre uma soperfície polvilhada com farinha, até obter 1 cm de espessura. Sobre a massa espalhar fatias de maça, polvilhar com canela e açúcar amarelo. Depois é só enrrolar como se fosse uma torta.

Deixar repousar 20 minutos e depois colocar no forno a 180º cerca de 25/30 minutos.

Alternativa: Colocar juntamente com a maça nozes.

A receita da vizinha

Aqui está um espaço em que não temos medo de dizer que gostamos das receita da vizinha e que somos tocados pelas suas descobertas. Numa lógica de emprestar a farinha quando falta, como boas vizinhas de interesses, emprestamos as nossas descobertas. Quem quer? Oh vizinha é só entrar, abrir e tirar. Sinta-se em casa ;)

Primeiro Post

As hostilidades estão abertas!
Agora vamos lá começar a colocar conteúdo do bom!!!