Bolinhas de arroz e peru (aproveitamento de sobras)

Na festa de Natal entre amigos sobrou peru assado e arroz branco. E o que fazer?
Primeiro foram feitas beringelas recheadas e depois experimentei estas bolinhas.
As bolinhas de arroz podem ser feitas com frango, carne de porco, etc  e são ótimas para aproveitar sobras de carne.

Ingredientes
Arroz (300g)
Sobras de peru assado ( pelo menos 150 g)
1 colher (chá) de caril em pó
50 g de chouriço ou Bacon
ovos ( 2 a 4)
Salsa
Sal
Tabasco
Pão ralado com alho e salsa


Pique a carne, o chouriço e a salsa  na picadora.
Junte o arroz com a carne picada, o caril, o piri-piri e vá incorporando ovos até que seja possível moldar a massa em pequenas bolas. Não se esqueça de verificar os temperos.
Envolva as bolas em pão ralado e frite-as em óleo bem quente até dourarem.

Mousse de Ananás ( sem leite condensado)

Esta mousse é das minhas favoritas. É fofinha e não é excessivamente doce.
Experimentem!

Ingredientes:

500 ml de leite
1 pacote de gelatina de ananás (nas embalagem que tem duas carteiras utilizar apenas uma)
5 ovos
6 colheres de açúcar
uma colher bem cheia de farinha maizena


Preparação:

Num tacho colocar as gemas, 3 colheres de açúcar, a farinha e mexer bem para não ficarem grumos, acrescentar a pouco e pouco o leite.

Levar ao lume até  engrossar o creme. Caso tenham ficado grumo, passe o creme por um passador ou passe a varinha mágica. Enquanto o creme está quente incorpore a gelatina. Deixar o creme arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva delicadamente no preparado anterior.
Transfira a mousse para um recipiente de servir e coloque-a no frigorifico pelo menos 4 horas.

Opções:
Abra uma lata de ananás pequena, corte aos pedaços 3 rodelas de ananás e envolva na mousse.

Bolo de abóbora e frutos secos

Ingredientes

• 500gr de abóbora sem casca
• 350 gr de farinha
• 200 gr de açúcar amarelo
• 70gr de miolo de amêndoa
• 70 gr de miolo de avelã
• 70gr de miolo de noz
• 5 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 colher de (sopa) de canela em pó
• 1 colher  (chá) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180ºC.
Picar os frutos secos grosseiramente. Ralar a abóbora no ralador de cenoura.
Bater bem os ovos, o açúcar e o óleo. Juntar a farinha, o fermento e a canela, bater mais um pouco.
Adicionar a abóbora ralada e a mistura dos frutos secos.
Verter  massa na forma e levar ao forno  cerca de 40 minutos.


Sugestões:
Para decorar pode:

•  pincelar as laterais do bolo com geleia e colar chocolates fininhos.
• polvilhar o bolo com açúcar em pó
• polvilhar com frutos secos

Torta enrolada de bacalhau

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 4 ovos
• 4 colheres de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 5 dl de leite
• 1 ramo de salsa ou coentros
• sal e pimenta q.b
• margarina para untar
• papel vegetal

Preparação

Coza o bacalhau no leite, escorra, deixe arrefecer, limpe de espinhas e desfie.
Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.

Colocar azeite num tacho, refogar um pouco os dentes de alho picados,de seguida juntar a cebola picada até que fique transparente. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Junte as gemas à mistura da cebola e mexa bem. Adicione depois a farinha, o fermento, o leite da cozedura do bacalhau  (apenas 2,5 dl) a salsa ou coentros picados, o sal, a pimenta e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Deite a mistura no tabuleiro que vai ao forno cerca de 30 minutos. Confirmar a cozedura com um palito.  Após a massa cozida desenformar sobre um pano e enrolar.


Sugestão:

Servir com molho de tomate à parte.

Bolo de Chocolate [com framboesas]

Para comemorar um aniversário cá em casa, e para dois momentos diferentes, fiz dois bolos de chocolate e framboesa, apenas mudando um pouco a decoração. Esta receita foi extraída da revista Mulher Moderna na Cozinha, nº8, de Janeiro de 2010. Para que os bolos ficassem um pouco maiores dobrei a receita do bolo.

BOLO:
5 - ovos;
2 - gemas;
150 g - de açucar;
150 g - de farinha com fermento;
25 g - de cacau em pó;
50 g - de manetiaga derretida;
manteiga e farinha q.b..

CREME:
130g - de framboesas;
125 g - de açucar;
220 g - de chocolate para culinária em tablete.
2 - claras

DECORAÇÃO:
150 g - de doce de framboesa
200 g - de chocolate para culinária em tablete.

1. - Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos com as gemas e o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha e o cacau e envolva delicadamente no preparado anterior. Junte a manteiga derretida e envolva cuidadosamente.

2. - De seguida, verta a massa na forma e leve a meio do forno, durante 30 minutos.

3. - Prepare o creme: coloque as framboesas num tacho com o açucar e leve ao lume até ferver, mexendo: retire e triture.

4. - Derreta o chocolate para culinária, junte-lhe o preparado de framboesas e misture bem. Bata as claras em castelo e junte delicadamente ao preparado anterior.

5. - Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme-o. Apare o topo do mesmo, de forma a ficar direito, e abra-o ao meio com uma faca. Recheie o bolo com metade do creme e espalhe-o bem.

6. - Componha o bolo, cubra-o com o restante creme e alise com uma espátula. Coloque o doce de framboesa por cima do bolo, espalhando-o apenas no topo.

7. - No que respeita à decoração, comprei palitos de chocolate, colocando-os à volta do bolo, com uma fita de cetim.

Decoração mencionada na revista: derreta o chocolate, espalhe-o finamente sobre uma folha de papel vegetal e leve ao frigorífico para solidificar. Com uma faca, corte o chocolate em quadrados. Descole-os do papel vegetal e cole-os à volta do bolo. Termine de decorar com azevinho em pasta de açucar [para dar um ar natalício] e groselhas e polvilhe com coco ralado.

Doce d' avó de chocolate

 

Para um jantar de amigos que adoram chocolate, fiz esta sobremesa retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Chocalate - nº33.

Ingredientes:
100 g de chocolate em tablete;
3 dl de natas;
1 c. (de sopa) de manteiga
100 g de bolacha tipo maria triturada (utilizei maria de chocolate)
1 dl de leite conensado
4 claras
4 c. ( de sopa) de açucar

Preparação:
1 - Pique o chocolate e leve-o ao lume a derreter em banho-maria, juntamente com 1 dl das natas e manteiga. Mexa de vez em quando, atér dissolver por completo o chocolate e deixe arrefecer. Pincele o fundo das taças com  parte do chocolate derretido e reserve-as.

2 - Triture a bolacha e reserve-as. Batas as natas restantes e junte-lhes o leite condensado. à parte, bata as claras em castelo, adicionando o açucar aos poucos, e envolva com as natas.

3 - Coloque as bolachas e o creme em camadas nas taças e cubra-as com o restante chocolate derretido, leve ao frigorifico para solidificar e decore a gosto.

Pavê Cacau

Hoje vamos almoçar na casa de uns amigos e ficámos de levar a sobremesa... Como todos são apreciadores do sabor a chocolate decidi fazer esta Pavê, cuja receita se encontra na revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Chocolate - nº39.


Ingredientes:

8 folhas de gelatina
100 gr de açucar
1 c. (de sopa) de maisena
50 gr de cacau
2 ovos
2,5 dl de leite
1 c. (de café) de aroma a baunilha
400 ml de natas
150 gr de bolachas de chocolate
1,5 dl de café forte

Preparação:
1. Demolhe as folhas de gelatina, em água fria. Junte o açucar com a maisena, o cacau e os ovos. Mexa bem e adicione-lhes o leite. leve a lume brando e mexa até engorssar. Retire do calor e adicione o aroma de baunilha e as folhas de gelatina bem espremidas. Mexa, até que estas se dissolvam.

2. Bata as natas e envolva-as delicadamente no preparado anterior, já frio. Passe uma forma tipo bolo inglês por água fria e forre-a com película aderente. Verta-lhe o preparado, fazendo ao centro camadas alternadas com bolachas, embebidas em café.

3. Leve o pavê ao congelador, cerca de duas horas, até ficar bem firme. Desenforme e sirva, fresco, decorado a seu gosto (coloquei cacau em pó e raspas de chocolate branco e preto, mas tamb+em pode colocar chantili e grãos de chocolate, conforme o indicado na receita original).

Ainda melhor: Corte, em pedacinhos, 50 gr de chocolate em tablete e envolva no preparado, depois das natas.

Creme de Baunilha

Fiz esta sobremesa porque gostei muito da fotografia apresentada na revista Mulher Moderna na Cozinha nº 28 - Especial Doces Frescos para o Verão, mas imprimi-lhe um toque cá dos meus: as folhas de gelatina :)... A foto em cima, já é a minha criação.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 dl de leite
1 c. (de sobremesa) de maisena
1 vagem de baunilha
2dl de natas
3 folhas de gelatina (ingrediente que não pertencia á receita original)
300g de pêssego em calda
framboesas q.b


1. Misture o leite codensado com o leite, a maisena e a vagem de baunilha, aberta ao meio.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

3. Deixe ferver, em lume brando, durante 2 minutos.

4. Deixe arrefecer e elime a vagem.

5. Bata as natas e envolva-as no creme anterior.

6.  Escorra as folhas de gelatina e adione-lhes 2 colheres de sopa do preparado anterior. Leve ao lume, mexendo sempre, até as folhas de gelatina se dissolverem. Deixe arrefecer um pouco e volte a juntar ao preparado.

7. Lamine o pêssego e disponha-o em taças, alternando com camadas de creme.

8. Decore com pedaços de pêssego e framboesa.

Creme de Ervilhas

Hoje experimentei uma receita nova de creme de ervilhas. Desviei-me um pouco da receita original que leva salsa e adicionei os cubos de bacon, mas ficou uma delícia! J

 

 

750g de ervilhas

1 Cebola
1 Dente de alho
Coentros
Sal
1 Colher de sopa de manteiga
1 Pacote de natas
Cubos de bacon/croutons
 

1. Leve ao lume, numa panela de 1,5L de água, as ervilhas, a cebola, o dente de alho e os coentros, tempere a gosto com sal e deixe cozinhar.

2. Quando as ervilhas ficarem macias, reduza tudo a puré e coe o preparado passando-o por um passador de rede. Leve o creme de novo ao lume a aquecer.

3. Já fora do lume, adicione a manteiga e o pacote de natas. Misture bem. Deite o creme em taças individuais e decore com bacon ou croutons. Sirva.

Folhado de cogumelos e legumes

Hoje experimentei estes folhados, cuja receita foi extraída da revista Mulher Moderna da Cozinha - Especial Massas de Pastelaria (nº 53)... aprovadíssima :) (fiz umas pequenas alterações)

Ingredientes:
400 gr de massa folhada (devem ser utilizadas placas c/ mais espessura, como não encontrei quando cortei os rectângulos, subrepus dois p/ obter a espessura pretendida).
1 ovo
100 gr de alho francês
1 talo de aipo
100 gr de cogumelos
50 ml de azeite
1 c. (de sopa) de cebolinho picado (como não tinha substitui por coentros)
2 dl de natas (utilizei molho béchamel)
farinha, manteiga, sal e pimenta q.b

1. Estenda igeiramente a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em rectângulos c/ 8 x 6 cm. Com uma faca, marque um novo rectângulo (no interior).

2. Ligue o forno a 200º C. Pincele a massa com o ovo batido e faça uma decoração a gosto (essa parte não fiz). Coloque os rectângulos num tabuleiro untado com manteiga (utilizei apenas o papel que envolve a massa folhada, sem colocar manteiga) e leve a meio do forno, cerca de 20 minutos.

3. Corte o alho francês, o aipo e os cogumelos em pedaços e refogue.os no azeite. Tempere c/ sal e pimenta e junto o cebolinho. Verta as natas sobre o preparado anterior e deixe ferver (não coloquei as natas mas sim molho béchamel frio, só para "ligar" o preparado)

4. Retire a tampa formada pelo tecângulo que marcou sobre a massa, com a ajuda de uma faca.

5. Recheie o interior dos rectângulos com o preparado de cogumelos, coloque a tampa por cima e sirva-os decorados a gosto.

Bolo de Courgette com Nozes

Uma prima já me tinha falado maravilhas em relação a este bolo... como fiquei curiosa, sobretudo pela utilização de courgette num doce, decidi experimentar e o resultado foi supreendente e delicioso. Retirei a receita do blogue Iguarias para Gulosos, que passo a reproduzir (http://iguariaspragulosos.blogspot.pt/2012/03/bolo-de-courgette-com-nozes.html)

Ingredientes:

- 3 Ovos
- 300 gr de Açúcar
- 75 ml de Óleo
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 450 gr de Courgette ralada com pele
- 1 Colher de chá de sal (utlizei sal fino)
- 2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio (não coloquei)
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 250 gr de Farinha de trigo para bolos (com fermento)
- 2 Colheres de chá de canela
- 100 gr de Nozes raladas
- 10 Metades de nozes picadas grosseiramente
- Raspa de limão

1. Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a courgette ralada (no ralador das saladas), o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas grosseiramente.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal.

5. Levar a cozer ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

4 chávenas de leite
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 colheres de margarina na temperatura ambiente
50g de queijo parmesão ralado
2 chávenas de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
 1 colher de chá de sementes de erva-doce



Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a erva-doce ( a massa fica um pouco líquida).
Colocar a massa numa forma de 26cm untada e enfarinhada e "salpicar" com erva-doce.
Levar ao forno por 30/40 minutos.
Quando espetar um palito no bolo este deverá sair com alguns farelos.

O bolo é super saboroso e fica mesmo cremoso. Experimentem!

Fonte: Receitas Caseiras Ano 3-n.º 6 -2009

Pescada no forno com puré de batata

Ontem estava convencida que iria fazer pescada fresca cozida com legumes para o jantar, mas quando ia para cozinhar preferi inverter a decisão e fazer uma suculenta pescada no forno. Garanto que fica super saborosa e nada seca.

Os produtos que utilizei foram os que existiam em casa mas poderá juntar curgete ou mesmo cenoura ralada.

Ingredientes

4 postas de pescada

4 tomates maduros

1 alho francês

1 cebola

2 dentes de alho grandes

750 gr de puré congelado

100 ml de vinho branco

½ Limão

Coentros

Azeite (q.b)

Piripiri (q.b)

Pimenta (q.b)

Sal (q.b)

1.       Temperar as postas de pescada com o sumo do limão, sal, pimenta e um pouco de piripiri.

2.       Num recipiente juntar: o alho francês cortado fininho às rodelas, a cebola em meias luas, os alhos picados, os coentros picados grosseiramente e os tomates cortados em pequenos cubos. Temperar a mistura com sal, piripiri e um fim de azeite.

3.       Num pirex que possa ir ao forno fazer uma “cama” com a mistura, por cima coloca-se a pescada, um fim de azeite e a cobri-la a restante mistura com tomate e cebola. Em redor coloca-se o vinho branco.

4.       Fazer o puré conforme as instruções da embalagem.

5.       Coloca-se a pescada em forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos, retira-se o pirex do forno e introduz-se o puré. A pescada volta ao forno mais 10/15 minutos para acabar de cozinhar.  

Canelones com sobras de carne

Ingredientes

300 gr de carne (sobras de carne e pode juntar fiambre ou salsinhas)

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

1 lata de tomate triturando com manjericão (400gr)

1 lata de cogumelos

300 ml de molho bechamel de compra

1 embalagem de placas de massa fresca para lasanha

Queijo Parmesão ralado (q.b)

Azeite (q.b)

Tabasco (q.b)

Sal (q.b)

Refogue os alhos no azeite, junte a cebola até ficar macia. Introduza o alho francês cortado às rodelas, quando já estiver macio junte o tomate e os cogumelos e deixe estufar durante 5 minutos.

Pique a carne na picadora ou robot de cozinha e junte ao preparado de tomate, deixe cozinhar mais 5 minutos e rectifique temperos. Caso o preparado fique muito seco vá introduzindo um pouco de água.

Unte um pirex com manteiga e por cima coloque um pouco de molho Bechamel.

Parta/corte as placas de lasanha ao meio, em cada metade introduza a carne, enrole de forma a obter canelones coloque-os no pirex. Para finalizar cubra os canelones com molho bechamel e polvilhe queijo parmesão.

Leve os canelones ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 25 minutos.

Delícia recheada de bacalhau (tipo bola de bacalhau)

Ingredientes

Massa

350g de farinha com fermento

75 g de Maisena

1,5 de óleo

2 dl de leite

9 ovos

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (+/-30gr)

Sal (q.b)

Pimenta (q.b)

Sementes de sésamo (q.b)

Recheio

400gr de migas de bacalhau

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

1 alho francês

2 tomates maduros mas firmes

Azeite (q.b)

Coentros picados (q.b)

Azeitonas pretas descaroçadas (q.b)

Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda ou um tabuleiro rectangular, polvilhe com farinha.

1.       Para a massa junte todos os ingredientes e bata-a bem.  Rectifique os temperos.

2.       Recheio: refogar os alhos no azeite, juntar a cebola até ficar macia. Junte o alho francês cortado às rodelas, quando já estiver macio junte os tomates cortados aos cubos (sem pele e sementes) e o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Envolva no preparado os coentros e as azeitonas picadas .

3.       Verta metade da massa no fundo da forma e cubra com o recheio. Finalize com a restante massa e polvilhe com sementes de sésamo pretas. Leve a meio do forno durante 45 a 60 minutos.

Coloque num prato folhas de era lavadas e por cima a delícia recheada de bacalhau.

Puré de couve-flor

Cá em casa sou a única que gosto de couve-flor cozida mas descobri uma forma de a comerem sem haver caretas – puré de couve-flor.

Ingredientes:

·         1 Couve-flor

·         Leite q.b

·         Pimenta branca q.b

·         Sal q.b

·         Coentros (facultativo)

Cortar a couve-flor em pedaços e coze-la com o leite até fica tenra.

Depois de cozida escorrer mas guardar o leite que sobrou.

Colocar a couve no liquidificar (poderá utilizar a varinha mágica) com um pouco de leite da cozedura,  sal e pimenta preta. Acrescentar leite até ficar com a consistência desejada. Não esquecer de rectificar temperos.

Eu como gosto muito de coentros, por isso junto-os quando a couve está a ser triturada.

Este puré não necessita de gordura adicional para ficar bem ligado.

Vantagens deste acompanhamento:

·         tem alto teor de fibras;

·         boas doses de vitamina C e B6, cálcio, ferro, potássio e folato;

·         baixo valor calórico.

Bolo fondant de chocolate

Aceitei um convite de uns amigos para almoçar e não ia de mãos abanar, por isso decidi fazer este bolinho (extraído na integra da revista Mulher Moderna na Cozinha de Fevereiro de 2012 (Nº33)):

Massa:
200 gr de chocolate de culinária
200 gr de manteiga
250 gr de açucar
5 ovos
100 gr de queijo-creme
200 gr de farinha com fermento
Manteiga e framboesas [ optei pelos morangos]

Creme:
1 dl de natas
200 gr de chocolate para culinária
50 gr de chocolate branco
3 c. (de sopa) de leite

Praparação:
1. Unte uma forma retangular estreita de mola [ fiz numa de bolo inglês mas tornou-se insuficiente para a quantidade de massa e tive de fazer umas "habilidades", por isso aconselho a utilizarem uma forma um pouco maior que as tradicionais de bolo inglês, se quiserem manter o formato retangular], forre com papel vegetal e unte-o também. Ligue o forno a 170º. Parta o chocolate em pedaços.

2. Junte a manteiga e leve ao lume, em banho maria, até derreter. Separe as gemas das claras e bata aquelas com açucar. Adicione o queijo e continue a bater. Acrescente o creme de chocolate e misture.

3. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado, alternando com farinha, sempre com movimentos delicados. Deite a massa na forma, leve ao forno e deixe cozer uma hora [aqui depende do forno...]. Depois de pronto deixe arrefecer um pouco e desenforme.

4. Prepare o creme: leve as natas ao lume até levantarem fervura. Junte-lhes o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente e obter um creme brilhante. À parte, junte o chocolate branco com o leite. Leve ao lume, em banho-maria até o chocolate derreter. Deite o creme de chocolate sobre o bolo e verta, por cima, o de chocolate branco. Deixe solidificar um pouco e decore com framboesas [morangos] frescas.

Tarte Cremosa de Morango

Apresento aqui uma deliciosa sobremesa de primavera (extraída na integra da revista Mulher Moderna na Cozinha de Abril de 2010 (Nº11)), que este ano esteve presente na mesa de aniversário da minha mãe e... não sobrou nadinha....

Base:
300 gr de bolacha do tipo maria moída
150 gr de manteiga

Recheio:
2 folhas de gelatina
1 dl de água
1 saqueta de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
2 dl de natas batidas

Cobertura:
1 folha de gelatina
300 gr de morangos
75 gr de açucar

Decoração:
1 dl de natas
1 c. (sopa) de açucar
4 morangos

Preparação:
1. Forre o fundo e as paredes de uma forma redonda de mola de 24cm com papel vegetal. Coloque as bolcahas moídas numa tigela, junte-lhes a manteiga derretida e amasse muito bem. Coloque a massa na forma e espalhe-a bem com a mão de maneira a forrar por completo a forma; reserve-a. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

2. Leve a água au lume até ferver. Coloque o conteúdo da saqueta de gelatina numa tigela e junte a água fervida, mexendo bem para disolver a gelatina. Junte folhas de gelationa escorridas e mexa bem. Adicione o leite condensado e mexa. Junte por fim, as natas batidas e envolva até estar tudo bem ligado. Coloque o preparado na forma e reserve-o no frigorífico, para solidificar.

3. Faça a cobertura: Demolhe a folha de gelatina em água. lave os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços para um tacho. Junte o açucar e uns pingos de água e leve ao lume brando, até cozerem, mexendo; retire e triture. Junte gelatina escorrida e mexa.

4. Retire a tarte do frio, desenforme-a e elimine o papel [aqui optei por não desenformar, só o fiz quando fui servir]. Cubra-o com o preparado de morango e leve ao frio até solidificar. [Esta parte das natas suprimi na minha receita] Bata as natas, junte-lhes o açucar e coloque-as num saco de pasteleiro. Retire a tarte do frio e decore-a com as natas e os morangos.

Bolo de chocolate com design

Criatividade com bolo de chocolate

Quem não conhece o bolo de iogurte?  Com base nessa receita vou fazendo variações para fazer as experiências de cake design. Escolho esta receita pois permite fazer um bolo com uma boa consistência que aguenta o peso da pasta de açúcar. Para o recheio não tem nada que enganar: recheio maravilha!

Ingredientes

Bolo6 Ovos
1 Iogurte natural
3 Medidas de farinha
3 Medidas de açúcar
2 Colheres de café de fermento 3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de fermentoUtilize o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.

Recheio1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho  (maizena)
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
(à base pode ser introduzo, caramelo, chocolate, amêndoas, o que mais gostar)

Preparação bolo

1.       Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continue a bater.


2.      Por fim envolva as claras que foram previamente batidas em castelo.


3.      Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180ºgraus.

Preparação recheio

Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Deixe arrefecer e acrescente uma das variações a gosto.


Uma das melhores misturas consiste em torrar no forno um punhado de avelãs, retirar a pelicula castanha e picar tudo no robô de cozinha. O sabor lembra o Ferrero Rochê .

Couscous com ervilhas e cenoura

Estamos na maravilhosa época da apanha da ervilha e cá em casa chegam alguns sacos com ervilhas para descascar.

Grande parte é guardada em sacos e congelada para ser utlizada durante todo o ano, mas algumas são consumidas já, através de iguarias que todos apreciamos: ervilhas com entrecosto e ovos escalfados ou um belo creme de ervilhas.
O que compartilho aqui é um acompanhamento simples e light para a época estival que se aproxima.

Ingredientes:
¾ de chávena de couscous
200 gramas de ervilhas
1 cenoura grande
Meio limão
Sal (q.b)
Azeite (q.b)

Coloque um tacho ao lume com água e sal, quando começar a ferver coloque as cenouras cortadas aos pedaços e passados 5 minutos coloque as ervilhas (as ervilhas frescas e tenrinhas demoram pouco tempo a cozer).

Num recipiente à parte, introduza os couscous, coloque por cima um fio de azeite e misture com um garfo. Junte aos couscous ¾ de chávena da água da cozedura das ervilhas e cenoura. Deixe hidratar durante 5 minutos e vá mexendo de vez em quando com um garfo. Quando já estiver quase no fim do tempo junte o sumo de meio limão.

Quando tudo tiver frio misture. Para a salada ficar mais aromatizada poderá juntar coentros picados.

Bolo de Morango

A minha mãe a semana passada chegou cá a casa com um bolo de morango delicioso e muito rápido de fazer.

Ontem como tinha convidados para o lanche fiz o bolo e ficou óptimo!

Da próxima vez vou trocar os morangos por outros frutos que gosto muito  – framboesa, mirtilos, pêssego…

Experimentem e compartilhem as vossas experiências!

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
1 + ½  chávena de açúcar
½  chávena de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de essência de baunilha
1 + ½  chávena de morangos em  pedaços

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma de chaminé ou de bolo inglês com margarina/óleo e coloque um pouco de farinha por toda a superfície.

Juntar todos os ingredientes (menos os morangos) e bata tudo junto com a batedeira. No final introduza os morangos e bata mais um pouco.

Coloque o bolo no forno durante 45/60 minutos.

Scones para o Dia da Mãe

Domingo foi dia da mãe. Cá em casa, celebou-se o dia com um lanche caseiro, simples, mas cheio de sabor.


Fiz uns scones, inspirados numa receita do http://paracozinhar.blogspot.pt/


Ingredientes para cerca de 16 scones:
450 gr de farinha
80 gr de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina (usei Vaqueiro)
12 colheres de sopa de leite
1 colher de chá cheia de fermento
1 pitada de sal fino


Comece por peneirar a  farinha com o sal e o fermento. Junte depois a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar.


Prepare bolinhas com a massa, e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado. Leve a forno quente (cerca de 180º), durante cerca de 15 minutos.


Acompanhe com manteiga, compotas e um chá.