Torta enrolada de bacalhau

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 4 ovos
• 4 colheres de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 5 dl de leite
• 1 ramo de salsa ou coentros
• sal e pimenta q.b
• margarina para untar
• papel vegetal

Preparação

Coza o bacalhau no leite, escorra, deixe arrefecer, limpe de espinhas e desfie.
Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.

Colocar azeite num tacho, refogar um pouco os dentes de alho picados,de seguida juntar a cebola picada até que fique transparente. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Junte as gemas à mistura da cebola e mexa bem. Adicione depois a farinha, o fermento, o leite da cozedura do bacalhau  (apenas 2,5 dl) a salsa ou coentros picados, o sal, a pimenta e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Deite a mistura no tabuleiro que vai ao forno cerca de 30 minutos. Confirmar a cozedura com um palito.  Após a massa cozida desenformar sobre um pano e enrolar.


Sugestão:

Servir com molho de tomate à parte.