Bolinhas de arroz e peru (aproveitamento de sobras)

Na festa de Natal entre amigos sobrou peru assado e arroz branco. E o que fazer?
Primeiro foram feitas beringelas recheadas e depois experimentei estas bolinhas.
As bolinhas de arroz podem ser feitas com frango, carne de porco, etc  e são ótimas para aproveitar sobras de carne.

Ingredientes
Arroz (300g)
Sobras de peru assado ( pelo menos 150 g)
1 colher (chá) de caril em pó
50 g de chouriço ou Bacon
ovos ( 2 a 4)
Salsa
Sal
Tabasco
Pão ralado com alho e salsa


Pique a carne, o chouriço e a salsa  na picadora.
Junte o arroz com a carne picada, o caril, o piri-piri e vá incorporando ovos até que seja possível moldar a massa em pequenas bolas. Não se esqueça de verificar os temperos.
Envolva as bolas em pão ralado e frite-as em óleo bem quente até dourarem.

Mousse de Ananás ( sem leite condensado)

Esta mousse é das minhas favoritas. É fofinha e não é excessivamente doce.
Experimentem!

Ingredientes:

500 ml de leite
1 pacote de gelatina de ananás (nas embalagem que tem duas carteiras utilizar apenas uma)
5 ovos
6 colheres de açúcar
uma colher bem cheia de farinha maizena


Preparação:

Num tacho colocar as gemas, 3 colheres de açúcar, a farinha e mexer bem para não ficarem grumos, acrescentar a pouco e pouco o leite.

Levar ao lume até  engrossar o creme. Caso tenham ficado grumo, passe o creme por um passador ou passe a varinha mágica. Enquanto o creme está quente incorpore a gelatina. Deixar o creme arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva delicadamente no preparado anterior.
Transfira a mousse para um recipiente de servir e coloque-a no frigorifico pelo menos 4 horas.

Opções:
Abra uma lata de ananás pequena, corte aos pedaços 3 rodelas de ananás e envolva na mousse.

Bolo de abóbora e frutos secos

Ingredientes

• 500gr de abóbora sem casca
• 350 gr de farinha
• 200 gr de açúcar amarelo
• 70gr de miolo de amêndoa
• 70 gr de miolo de avelã
• 70gr de miolo de noz
• 5 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 colher de (sopa) de canela em pó
• 1 colher  (chá) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180ºC.
Picar os frutos secos grosseiramente. Ralar a abóbora no ralador de cenoura.
Bater bem os ovos, o açúcar e o óleo. Juntar a farinha, o fermento e a canela, bater mais um pouco.
Adicionar a abóbora ralada e a mistura dos frutos secos.
Verter  massa na forma e levar ao forno  cerca de 40 minutos.


Sugestões:
Para decorar pode:

•  pincelar as laterais do bolo com geleia e colar chocolates fininhos.
• polvilhar o bolo com açúcar em pó
• polvilhar com frutos secos

Torta enrolada de bacalhau

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 4 ovos
• 4 colheres de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 5 dl de leite
• 1 ramo de salsa ou coentros
• sal e pimenta q.b
• margarina para untar
• papel vegetal

Preparação

Coza o bacalhau no leite, escorra, deixe arrefecer, limpe de espinhas e desfie.
Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.

Colocar azeite num tacho, refogar um pouco os dentes de alho picados,de seguida juntar a cebola picada até que fique transparente. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Junte as gemas à mistura da cebola e mexa bem. Adicione depois a farinha, o fermento, o leite da cozedura do bacalhau  (apenas 2,5 dl) a salsa ou coentros picados, o sal, a pimenta e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Deite a mistura no tabuleiro que vai ao forno cerca de 30 minutos. Confirmar a cozedura com um palito.  Após a massa cozida desenformar sobre um pano e enrolar.


Sugestão:

Servir com molho de tomate à parte.